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在生物發(fā)酵行業(yè)，發(fā)酵罐在進(jìn)行生物培養前，都要對發(fā)酵罐進(jìn)行高溫滅菌，這就是俗稱(chēng)的“空消”，解釋為空罐消毒可能更容易理解。英文里，稱(chēng)之為SIP，就是Sterilization in Place，由于傳統的工業(yè)操作，滅菌都是使用蒸汽進(jìn)行的，所以，有些人又寫(xiě)為Steam in Place。傳統的發(fā)酵罐空消是在人工完成進(jìn)罐清洗、檢罐、排污等操作后，利用蒸汽進(jìn)行排空氣、升溫、保壓、滅菌。

隨著(zhù)生物發(fā)酵技術(shù)的探索和發(fā)展，一種新的空消技術(shù)——超溫熱水空消，在一些大型發(fā)酵工廠(chǎng)得到了長(cháng)足的發(fā)展和應用。這個(gè)技術(shù)整合了CIP和SIP兩者的功能和優(yōu)勢，下圖為局部示意圖：

發(fā)酵罐熱水空消技術(shù)的具體實(shí)施操作，主要包括以下三個(gè)步驟：

1、空消前準備工作

在進(jìn)行熱水空消前，需要完成一系列全自動(dòng)的CIP清洗工作，并準備好高溫熱水，備用。    

2、發(fā)酵罐熱水空消

只需要一個(gè)按鈕操作（一鍵式，緊急停車(chē)除外），即可完成進(jìn)水、排氣、保壓、攪拌、滅菌維持等一系列操作。

3、超溫熱水回收

發(fā)酵罐內熱水回到熱水空消系統，至此，滅菌完成。

對于發(fā)酵罐空消，超溫熱水空消與蒸汽空消在技術(shù)上都是成熟的，運用的都是“濕熱滅菌原理”，只不過(guò)一個(gè)使用的超溫熱水，一個(gè)使用的是飽和蒸汽。這兩種滅菌方式的簡(jiǎn)單情況對比如下：

值得著(zhù)重解釋的是，為什么使用超溫熱水空消比蒸汽空消更可靠、更徹底。這是因為，超高溫熱水對設備、管道內的物料有著(zhù)沖刷、浸潤、溶解的效果，而使用蒸汽則不然，它不容易排凈空氣，而且容易使未清洗干凈等的死角位置，結疤、焦化，進(jìn)而影響整體的滅菌效果。

由上報表不難看出，采用超溫熱水空消發(fā)酵罐，不僅能夠節約大量蒸汽，而且可以降低因發(fā)酵罐空消不徹底引起的污染風(fēng)險。對于新建發(fā)酵工廠(chǎng)或者對老系統改造，采用熱水空消的滅菌方式，是絕佳的選擇。

天臻生化技術(shù)，不負所望！

參考文獻：

1、《生物工程設備》，中國輕工業(yè)出版社；

2、《A next generation, pilot-scale continuous sterilization system for fermentation media》；

3、《10 Effective SIP Rules to Reliably Achieve Sterile Process Systems》；

4、《practical CIP system design》。